Jelatin Kapsüller

Jelatin kapsülleri almanın faydalarından biri de doğal besin kaynağından yapılmış olmasıdır. Önceki yıllarda bu kapsüller sığır kemiklerinden ve saf sudan yapılırdı. Günümüzde teknolojik gelişmeler sayesinde vejetaryen jelatin kapsülleri de satın alınabilir. Bu, dini veya diyet kısıtlamaları olan ve hayvansal yan ürünleri tüketemeyen veya gıda hassasiyeti olan kişiler için idealdir.

Başlangıç ​​olarak, jelatin kapsülleri oluşturma sürecinde, ham maddeler güvenli bir şekilde kullanılabildiklerinden emin olmak için kalite testlerinden geçer. Ham maddeler bir petri kabına ve ardından organizmaların büyümesini teşvik etmek için sıcaklığın ayarlandığı özel bir fırına yerleştirilir. Ham maddelerde herhangi bir bakteri büyümesi gelişirse, o zaman kullanımı güvenli değildir. Daha sonra bunlar jelatini yakan bir spektrometreye yerleştirilir. Daha sonra gaz maddesi herhangi bir safsızlık açısından analiz edilir. Bakteriyel büyüme veya safsızlık bulunmazsa, o zaman ham madde kullanımı güvenlidir.

Jelatin kalite testini geçtikten sonra harmanlanır ve jelatinin yerleşeceği bir ısıtma işlemine tabi tutulur. Isıtma sıcaklığı 80C'ye ayarlanırken, tutma tankları jelatin sıcaklığını 60C'de tutar.

Doldurma işlemi sırasında, kapsül şeklindeki kalemler jelatin solüsyonuna batırılır. Daha sonra, solüsyonu eşit şekilde yaymak için kalemin üzerine soğuk hava üflenir. Solüsyon kuruyana kadar kalemde kalır.

Çözelti kuruduktan sonra, kapaklar pimden çıkarılır. Özel bir kaldıraç kullanılarak, kapsüller pimlerden çıkarılır ve daha sonra fazla jelatini çıkarmak için kırpılacakları penslere veya tutma raflarına yerleştirilir. Fazla parçalar, daha sonra geri dönüştürüleceği bir vakuma emilir.

Kırpıldıktan sonra, kapsüllerde herhangi bir kusur olup olmadığını belirlemek için parti bir ayırıcıya taşınır. Parti ayrıca kapsüllerde herhangi bir delik, ezik veya sıkışma olup olmadığını kontrol eden otomatik bir makineden geçer. Herhangi bir kusurlu parça geri dönüşüm kutusuna atılır. Daha sonra bitmiş ürünler paketlenir ve dünyanın herhangi bir yerine gönderilir.

Son yıllarda tüketiciler satın aldıkları ürünlerin kökeni, sürdürülebilirliği ve sağlık yönleri konusunda daha bilinçli hale geldi. Bu kısmen etiketleme mevzuatının sıkılaştırılması ve gıda ürünlerine ilişkin şeffaflık (örneğin tüketicilere yönelik gıda bilgilerine ilişkin AB yasası) tarafından destekleniyor.

Gıda katkı maddeleri (E numaraları olarak da bilinir) normalde kendi başına bir gıda olarak tüketilmeyen ve normalde gıdanın karakteristik bir bileşeni olmayan maddelerdir. Jelatin 'gıda' olarak sınıflandırıldığı için gıda katkı maddesi olarak kabul edilmez ve bu nedenle bir E numarasına sahip değildir. Birçok jelatin alternatifi bir E numarası taşır, örneğin Hidroksipropil Metilselüloz (HPMC) ve modifiye nişasta. Bu iki ürün piyasada nispeten yenidir, bitki kaynaklıdır ve sentetik kimyasallar kullanılarak işlenir. Örneğin HPMC üretim süreci, saflaştırılmış selülozun metil klorür ve propilen oksit gibi reaktiflerle reaksiyonunu içerir, propilen oksit - ABD Çevre Koruma Ajansı tarafından - olası bir insan kanserojeni olarak sınıflandırılmıştır.

Jelatinin bir gıda bileşeni olarak kullanımı, jöleli gıda ürünleri için bir bileşen olarak kullanıldığı Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır. Günümüzde günlük hayatımızın bir parçasıdır ve dünya çapında birçok tüketici için tercih edilen bir bileşendir. Jelatin doğal kaynaklardan elde edilir ve hayvan derileri ve kemiklerinde bulunan kolajenin kısmi hidrolizi yoluyla elde edilir.

Et endüstrisinin yan ürünlerinden gelen saf ve yüksek kaliteli bir protein olan Jelatin, israfı en aza indirmeye yardımcı olur. Ve tüm üretim süreci boyunca hiçbir kimyasal değişiklik yapılmaz. Jelatinin faydalarını optimize etmek, israfı azaltmaya yardımcı olduğu için mantıklıdır. İzlenebilirlik gıda üretiminde hayati önem taşıdığından, tüm ham maddeler maksimum kalite, güvenlik ve izlenebilirliği sağlamak için sıkı test ve kontrollerden geçer.

Şu soru sorulabilir: Gerçekten doğal olan nedir? Sürdürülebilir bir ürün istediğimizde ne arıyoruz? Kökeni mi yoksa süreci ve olası kimyasal modifikasyonu da içeriyor mu? Bitkisel ürünlere dayalı kapsüller vejetaryen bazlı ürünlere yönelik artan talebi karşılıyor, ancak doğal talebi cevapsız bırakıyor gibi görünüyor. Öte yandan, jelatin kapsüller doğal tercihe cevap veriyor, ancak vejetaryen eğilimini cevapsız bırakabiliyor.

Son zamanlarda Hindistan'da bazı vejetaryen lobi grupları, Hindistan hükümetine HPMC kapsüllerini ilaç için standart dozaj formu yapması için baskı yapıyordu. Hindistan hükümeti böyle bir hareketin uygulanabilirliğini incelemek için bir çalışma başlattı. Çalışma, jelatin kapsüllerinin daha verimli olduğu, minimum üretim komplikasyonları sunduğu ve genellikle ilaç dozajı için en güvenli seçenek olduğu sonucuna vardı. Hindistan hükümeti daha sonra jelatini standart olarak tutmayı seçti.